수산물안전관리 썸네일형 리스트형 여름철 식중독,수산물부터 관리하자. 이번 16일 식품의약품안전처에서 수산물관리에 대한 수산물 위생안전 매뉴얼을 발간했다. 메뉴얼에는 수산물을 식당이나 매장에서 배달할경우,시간에 맞추어서 바로 먹어야한다.그리고 마트나 시장에서 구매한 수산물은 2시간 이내로 먹어야 한다. 먹고 남은 수산물은 냉장고에 보관해서는 안된다.먹고 남은 수산물은 음식물쓰레기에 남김없이 버리고 이 수산물을 손질한 주방기구 또한 깨끗이 세척을 하는게 올바르겠다. 수산물을 손질또는 조리하는 어시장이나 식당에 대한 위생안전수칙도 나왔다. 횟집등에서 살아있는 활어를 손질 및 조리를 할때 식당바닥으로 부터 60cm이상 떨어뜨리고 손질한다.이는 바닥으로 부터 오염된 물기나 다른 이물질의 세균전파를 막고자하는것이다. 그리고 손질한 회를 좀더 풀성하고 맛깔스럽게 손님한테 가져갈때 쓰.. 더보기 이전 1 다음
